|
Loại quả mọc dại bên đường vị đắng ngắt được người Tây Nguyên chế biến thành đặc sản cực phẩm
Ở Tây Nguyên, dọc các con đường trong các rẫy cà phê, hồ tiêu, du khách dễ dàng bắt gặp một loại quả mọc dại, có quả to bằng đầu ngón tay, màu xanh vân trắng, ruột nhiều hạt, phần cuống có nhiều gai nhọn. Đó là quả cà đắng. Đó là quả cà đắng - một nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn của người dân địa phương. Đúng theo tên gọi, loại quả này có vị đắng rất đặc trưng, nhưng khi được đem đi chế biến sẽ cho ra một hương vị dễ “gây nghiện” và không giống với bất kỳ món ăn nào bạn từng thử trước đó. Quả cà đắng được nấu theo nhiều cách khác nhau, đơn giản nhất là có món cà luộc, cầu kỳ hơn thì có món cà đắng nấu ếch, cà đắng giã muối ớt, cà đắng om thịt bò… Nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến cà đắng nấu cá khô - món ăn dân dã, rất dễ chế biến và thường được đãi trong các bữa ăn gia đình, các bữa tiệc gặp mặt hay mỗi dịp có khách quý của người Tây Nguyên.
Loại quả mọc hoang bên đường này được hái về được đem đi rửa sạch, xắt lát mỏng rồi ngâm trong nước muối để giảm vị đắng và không bị xỉn màu. Cá khô được chiên với dầu, nhai giòn rụm. Hai nguyên liệu chính được trộn đều với nhau, nêm gia vị là mắm ớt tỏi xanh cho đậm đà, thêm một ít rau ngò gai xắt nhuyễn và trình bày trên đĩa. Món ăn có vị đắng của cà, quyện trong vị ngọt của cá, vị cay của ớt cùng mùi thơm của gia vị tạo nên nét đặc trưng riêng cho ẩm thực vùng đất này. Những người con của núi rừng Tây Nguyên yêu lắm hương vị của món đặc sản quê nhà, còn thực khách khi đến đây không khỏi ấn tượng với loại quả tròn tròn, bé bé mà hấp dẫn. Ngày nay, các món ăn chế biến từ loại cà này cũng đã xuống phố, đi vào thực đơn của nhiều nhà hàng, quán xá và đang trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Theo PHAN HẰNG/ DÂN VIỆT |
Giải bài toán dịch bệnh và môi trường bằng mô hình chăn nuôi tuần hoàn- Bổ sung Biochar từ trấu, thay đổi khẩu phần ăn giúp giảm phát thải khí metan trong chăn nuôi bò
- Giống bò quý hiếm, ví như "lực sĩ leo núi" ở Việt Nam đang được nhân giống, làm thương hiệu như bò Hanwoo Hàn Quốc
- Ở Phú Thọ có loài rau leo đồi, càng cắt càng ra nhiều ngọn, nông dân bỏ túi hơn 200 triệu đồng/ha
- Chuyển từ trồng chè sang trồng táo, anh nông dân Thái Nguyên có thu nhập cao, chi phí giảm từ đây
- Hà Tĩnh vào vụ nhung hươu, người dân phấn khởi 'hái lộc'
- Canh tác hữu cơ bổ sung dinh dưỡng cho đất, cây lúa khỏe, giảm dịch hại
- Nuôi gà, nuôi vịt sử dụng đệm lót sinh học, hiệu quả kinh tế thấy ngay, môi trường tốt hơn, nông dân đảm bảo sức khỏe
- Biến rác sinh hoạt hữu cơ thành phân bón, giảm chi phí sản xuất
- Trồng chanh theo hướng hữu cơ, cây khỏe, trái đẹp, chi phí giảm