Loại cá xưa bơi đầy hàng đàn ngoài kênh rạch miền Tây, dân lấy mùng ra vợt, nay là đặc sản tuyệt vời
Hồi nhỏ, tôi thích cùng nhóm bạn thân ngồi dựa vào những gốc chuối, gốc dừa trước nhà, vừa học bài vừa ngắm đàn cá lòng tong bơi đầy mặt nước, trông rất đẹp mắt. Thời ấy làm gì có nhiều loại lưới như bây giờ. Ba và tôi phải lấy cái mùng vá chằng vá đụp của mình đem đi kéo kiếm cá cho cả nhà, để rồi có hôm không khô kịp phải ngủ trong cái mùng ngai ngái mùi sình non cùng mấy sợi dây chuối túm vội những chỗ rách để chống muỗi. Cá lòng tong nay trở thành đặc sản... Ba dạy tôi cách làm cá lòng tong rất nhanh khiến tôi phải phì cười rồi vừa làm vừa thầm thì xin lỗi những chú cá vì cứ sợ chà mạnh cá sẽ bị đau ở lần thực hành đầu tiên. Cá được cho vào rổ thưa, mang xuống cầu ao trước nhà, lấy miếng mo cau lót tay chà nhẹ sạch vảy, bỏ ruột, để ráo nước. Cá lòng tong tuy có có kích thước bé hơn những loại khác, nhưng lại có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên xù, hay ướp muối cho cá cứng lại rồi nấu canh chua trái giác, đặc biệt là kho tiêu… Tôi thích ăn cá lòng tong kho tiêu với cơm trắng cùng rau muống hay đọt lục bình non luộc. Ở nhà tôi, để có những con cá lòng tong kho tiêu thơm ngon đậm đà, sau khi làm sạch cá, má dạy tôi ướp chút nước màu, để thấm khoảng 10 phút mới bắt đầu kho đến khi gần cạn nước, rồi cho ít tóp mỡ vào. Sau cùng, rắc ít tiêu xay, một nhúm hành lá xắt nhỏ, điểm xuyết vài lát ớt chín đỏ rồi nhắc xuống bếp sẽ cho mùi vị thơm ngon đặc trưng và màu sắc đẹp. Món cá lòng tong kho tiêu tuy đơn giản nhưng thơm ngon tuyệt vời. Với những đứa con hay sống hoài niệm với ngôi nhà thân thương có ba má và các anh chị em của mình, cùng bao kỷ niệm tuổi thơ như tôi thì mùa cá lòng tong luôn đong đầy cảm xúc. Theo HOÀI THƯƠNG/ BÁO BẠC LIÊU |
Tre tứ quý giúp đồi cằn 'đẻ ra tiền'
Nuôi la liệt loài chim có tên trong sách Đỏ, anh nông dân Hải Dương bán đắt nhất là 3,5 triệu đồng/con
Thuộc "đường đi nước bước" của con đặc sản này, chàng trai xứ Nghệ ấp trứng, bán giống, thu gần 1 tỷ đồng/năm
Thu tiền tỷ từ những con ruồi lính đen nhỏ bé
Trên bí xanh leo, dưới trồng cà chua, mướp, lại nuôi thêm gà, chị nông dân Hà Tĩnh thu 250 triệu từ khu vườn 2.000m2
Lắp một chiếc bẫy thông minh, có khả năng nhận diện 103 loài côn trùng, nông dân ở Kiên Giang yên tâm hẳn
Chuyển đất hoang trồng dưa hấu, lãi trăm triệu đồng/ha
Vườn "cây tiền tỷ" ở một xã của Bà Rịa-Vũng Tàu treo la liệt "trái đặc sản", ngước lên ai cũng trầm trồ
Vô một vùng sâu xa của Lâm Đồng xem một tỷ phú nông dân trồng cây "đẻ" ra trái đắt tiền
Đây là công nghệ nuôi tôm thẻ chân trắng giảm chi phí đang ứng dụng thành công ở Khánh Hòa