Nghiên cứu sử dụng vỏ quả thanh long sản xuất mứt nhuyễn
Nhóm nghiên cứu: Võ Thanh Tòng, Ngụy Lệ Hồng, Đàm Sao Mai, Viện công nghệ sinh học và thực phẩm đã nghiên cứu tìm ra ứng dụng mới của vỏ quả thanh long, vốn là phế phẩm bị loại bỏ sau khi sử dụng. Nghiên cứu này sử dụng vỏ thanh long làm nguyên liệu chính sản xuất mứt nhuyễn, vì vậy mang tính kinh tế cao. Mứt quả sử dụng 0,3% enzyme pectinase, bổ sung 0,2% pectin cho kết quả cảm quan thị hiếu cao. Sản phẩm hoàn toàn có thể phát triển theo quy mô công nghiệp. Thanh long là loại cây ăn quả được trồng khá phổ biến. Đây là loại quả có nhiều chất dinh dưỡng và có giá trị xuất khẩu. Quả thanh long bao gồm hai phần chính: vỏ quả vả thịt quả. Vỏ quả thường được bỏ đi sau sử dụng. Nghiên cứu ứng dụng vỏ quả thanh long để sản xuất mứt nhuyễn vừa làm tăng giá trị thương phẩm của quả, vừa tạo ra một sản phẩm mới. Mứt nhuyễn là sản phẩm được nhiều người ưa chuộng. Nó được chế biến từ quả tươi hoặc quả bán chế phẩm nấu với đường đến độ khô 65-70%. Vỏ thanh long có hàm lượng pectin và betacyanin cao rất phù hợp cho việc sản xuất mứt nhuyễn.
Nhìn chung, sản phẩm mứt nhuyễn vỏ thanh long chế biến theo quy trình trên đã đạt được một số giá trình cảm quan về màu sắc, vị và cấu trúc. Điểm cảm quan thị hiếu sản phẩm nằm ở mức tương đối thích. Theo KHPT |
- Vĩnh Long tiêm miễn phí 60 ngàn liều vacxin phòng bệnh dại
- Con vật nuôi chỉ ăn lá rừng, cỏ dại này đang giúp nhiều nhà ở Hòa Bình có thêm tiền
- Một loại quả ngon ở Bình Định, mùa này dân trồng thành công, 10 trái như 10, bán giá hời
- Cây lùng đạt chứng chỉ FSC lên giá, có từng nào bán cũng hết giúp dân nơi này ở Nghệ An thoát nghèo
- Trồng sầu riêng nghịch vụ, kiếm tiền tỷ mỗi năm
- Loại côn trùng giá tới 800 nghìn đồng/kg nhưng không có sẵn, khách muốn mua phải đặt trước, chờ mối gom hàng
- Nuôi con côn trùng ngọ nguậy như sâu, dân một xã ở Lâm Đồng tự trả lương tốt
- Một xã thu 135 tỷ đồng mỗi năm từ cây ổi
- Nuôi con vật vằn vện trông dữ dằn, kỳ thực lại hiền khô, anh nông dân Kiên Giang bán đắt hơn tôm tươi
- Trồng thứ cây chỉ ra hoa, chả thấy quả đâu, dưới tán nuôi "ong tử thần", một nông dân Hòa Bình mơ tỷ phú