Cây rau choại (đọt choại) và cây hoa mua là hai loài rau dại, hoa rừng thường trực lúc nào cũng hiện diện dưới tán rừng tràm U Minh Hạ của tỉnh Cà Mau.

Tuy nhiên, khi mùa mưa bắt đầu thì những loài rau dại, rau rừng mọc hoang này sinh trưởng mạnh mẽ hơn bao giờ hết. Rau choại đâm chồi trong đêm tối để rồi sáng sớm tinh mơ có những đọt non vươn mình khỏi đám lá.

Đọt choại non (ngọn rau choại)-một loại rau dại, rau rừng đặc sản thường có hình như dấm chấm hỏi, không có lá, chỉ có một thân cây mềm, khi hái đọt sẽ có cảm giác giòn và có rất nhiều dưới tán rừng tràm ở U Minh Hạ, tỉnh Cà Mau. Ảnh: An An

Đọt choại thường được người dân xứ U Minh Hạ tìm hái về để chế biến thành thực phẩm dùng trong các bữa ăn. Nhưng chúng được sử dụng nhiều nhất là ăn kèm với lẩu mắm hoặc luộc chấm với các món kho.

Còn cây hoa mua, theo người dân vùng U Minh Hạ loài cây dại thường mọc ở những nơi ít ánh sáng dưới tán rừng hoặc ven các bờ kênh. Hoa mua có nhiều loại, nhiều màu nhưng chủ yếu là hoa mua màu tím.

Chị Ngô Huỳnh Trang, ngụ xã Trần Hợi, huyện Trần Văn Thời, tỉnh Cà Mau cho biết, từ những loài cây có ngoài tự nhiên này, từ xa xưa người dân bản địa đã sử dụng chúng để chế biến thành các món ăn, trong đó có món gỏi cuốn hoa mua, đọt choại.

Hiện tại, khi du khách khi đến với xứ rừng U Minh Hạ, tỉnh Cà Mau họ không quên tìm món gỏi hoa mua, đọt choại để thưởng thức phong cách ẩm thực độc đáo, dân dã của người dân xứ rừng Cà Mau.

Theo HOÀNG HẠNH/ DÂN VIỆT